nice to see

I början på veckan hade jag dels turen att få gå en jättebra kurs i Göteborg, men också att få äta lunch på en av Sveriges bästa kockars ställe! Åt lunch båda dagarna på Leif Mannerströms Sjömagasinet, och det var i särklass den bästa smakupplevelser jag haft!
Måndag, apelsinpanerad torsk med en krämig risotto och en good sky till.
Tisdag, Viltköttbullar med rårördalingon och små fina delikatesspotatisar och gräddsås och inlags gurka.
Tala om att man blir bortskämd snabbt, den "vanliga" lunchen häromkring är ju inte i närheten av Mannerströms!
Fast, priset är ju också därefter. Men om man uppskattar vällagad mat med förstklassiga råvaror, en fantastisk miljö att sitta och njuta i, då är det till Sjömagasinet man ska gå!

Hittade ett av Mannerströms många recept på www.recept.nu
Kolla in ett av dom här nedanför!


Leif Manneström

Mannerströms egna äppelkaka med pecannötter, kardemumma och kanel serverad med en vaniljsabayonne.

Antal portioner: 4
Ingredienser

Äppelkaka:
6-8 st äpplen, syrliga
2 2 dl pecannötter
1 1 dl socker
1 1 dl vetemjöl
1 1 dl smör, rumstempererat
1 1 tsk kardemumma
1 1 msk kanel

Vaniljsabayonne:
1 1 st apelsin, saften
4 4 st äggulor
2 2 msk strösocker
1 1 st vaniljstång
　

Gör så här Äppelkaka

1. Sätt ugnen på 180-200 grader.
2. Skala äpplena och ta ur kärnhuset. 
3. Skiva äppelbitarna och lägg i en smord form.
4. Mixa nötterna med sockret i en matberedare.
5. Blanda i resterande av ingredienserna och kör till en jämn massa.
6. Spritsa sedan massan över äpplena och grädda i 20-25 minuter. Obs se till att täcket inte blir för gräddat, lägg i så fall på folie.

7. Vaniljsabayonne
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en liten kastrull.
8. Blanda i alla andra ingredienser och vispa samman över värme. Tänk på att inte ha för stark värme. Är man lite osäker använd ett vattenbad, då äggulorna snabbt kan stelna om det blir för varmt.
9. Ställ i kylen och låt svalna.
10. Servera till kakan.


Detta ska jag i alla fall prova, - Visst ser det smarrigt ut?